Виды и названия – Виды орхидей — фото и названия фаленопсиса, дендробиума, луидизии, цимбидиума, мильтонии, камбрии, дракула, каттлеи, ванды, видео

Содержание

Какие бывают цветы: классификация видов, названия растений

Неотъемлемой частью жизни человека являются цветы. Ни одно торжественное событие не обходится без них. Флористы используют цветы для оформления помещений, садоводы с помощью некоторых видов защищают сад от вредных насекомых, геологи используют особенности цветения растений для поиска полезных месторождений. Знакомство с видами цветов поможет разобраться в огромном их разнообразии.

Классификация цветов

Все цветочные растения классифицируют по определенным признакам. По условиям, которые требуются для выращивания цветочных культур, они подразделяются на две группы.

Оранжерейные — это декоративные растения, требующие специфических условий и температуры воздуха. Их выращивают в условиях оранжерей, теплиц и в комнатных условиях. Температурный режим и определенная влажность воздуха поддерживается в этих помещениях искусственно, в зависимости от выращиваемых в них культур. По температурным условиям оранжерейные подразделяются на следующие группы:

  • культуры, которые выращивают в оранжереях зимой при температуре +3−60С;
  • культуры, выращиваемые в оранжереях при температуре +8−150С;
  • культуры, выращиваемые в теплых оранжереях при температуре +18−250С;

Растения открытого грунта. Они, в свою очередь, подразделяют по продолжительности их жизни на такие группы:

  • однолетние культуры, цикл развития которых заканчивается по истечении одного сезона. Размножаются эти растения семенами. Некоторые многолетние цветочные культуры, которые в открытом грунте вымерзают, выращиваются цветоводами как однолетние. Кроме семенного способа размножения, их можно размножать черенкованием;
  • двухлетние, которые по природе являются многолетними, но самое обильное цветение они дают на второй год жизни. По этой причине их культивируют как двулетники;
  • многолетние, которые, в свою очередь, классифицируют по морфологическим особенностям на корневищные, луковичные, клубнелуковичные, клубневые культуры.

По применению в ландшафтном дизайне цветочные растения подразделяют на следующие группы:

  • ковровые;
  • бордюрные;
  • вьющиеся;
  • массивно-декоративные;
  • ампельные.

Среди многообразных декоративных растений также выделяют несколько групп по декоративным признакам:

  • красивоцветущие, выращиваемые ради их шикарных цветов;
  • лиственно-декоративные;
  • растения, ценящиеся не только за красивые цветы, но и за их аромат;
  • привлекающие общей декоративностью.

Цветочные растения подразделяют также по длительности периода развития от посева до цветения, по времени цветения, по жизненным формам.

Применение в ландшафтном дизайне

Зная, как классифицируются растения по основным признакам, можно приступать к подбору растений для цветника. Прежде всего необходимо выяснить, как называются цветы, которые гармонируют друг с другом по эстетическим признакам и требованиям к уходу. Кроме того, растения желательно подбирать таким образом, чтобы цветение не прекращалось на протяжении всего теплого времени года.

Это могут быть как однолетние декоративные растения, с которыми участок каждый новый сезон будет выглядеть по-новому, так и многолетние цветы, отличающиеся простотой ухода. При этом следует учесть, что к культурам с длительным периодом цветения относятся только однолетники. При использовании многолетних культур выбирают цветы с поочередным цветением.

При подборе красивых растений для цветника учитывают их высоту, размещая высокорослые растения в центре клумбы или на заднем плане цветников, сочетая их с культурами среднего роста. Низкорослые цветы используют для создания, например, цветочных бордюров.

С наступлением первых теплых дней появляются и первоцветы, которые открывают сезон буйства красок, к ним относятся цветы с названиями:

  • нежные подснежники — лесной цветок белого цвета. Он может порадовать бутонами уже с середины февраля.
  • примула — зацветает в марте в основном белоснежным или ярко-желтым цветом. Но при искусственных посадках может порадовать самыми разнообразными, яркими и насыщенными, красками.
  • крокусы начинают цветение в конце марта или в начале апреля. Их лепестки могут быть окрашены во всевозможные оттенки белого, фиолетового, розового, желтого и сиреневого цветов.
  • гиацинты — самые яркие из первоцветов, которые зацветают одновременно с крокусами;
  • тюльпаны зацветают чуть позже крокусов и совершенно не являются помехой для других растений.
  • нарцисс — луковичные растения чаще всего белого цвета с желтой сердцевиной;
  • незабудки, маргаритки и анютины глазки принимают эстафету цветения в апреле. Эти невысокие растения всевозможных расцветок покроют цветник ярким ковром.
  • ароматный ландыш — редкое лесное растение, занесенное в Красную книгу. Зацветает в мае. Применяя его при создании цветников, надо учесть, что оно имеет мощную корневую систему и запросто выживает всех своих соседей;
  • пион зацветает в конце мая огромными соцветиями нежных и ярких тонов.

На смену весенним приходят летние варианты украшения участка такими названиями цветов:

  • растения георгины — яркие цветы с многообразными формами соцветий самых неожиданных расцветок. Зацветает растение в июне и продолжает цвести до самой осени;
  • гвоздика турецкая — многолетний божественный цветок всевозможных ярких расцветок с приятным ароматом для солнечных участков. Ее пышное цветение начинается со второго года жизни в июне, и длится более 30 дней;
  • летние флоксы могут цвести в самые жаркие июльские дни;
  • садовые ромашки — неприхотливое растение, которое украсит своим летним цветением любой участок;
  • хризантемы бывают всевозможных расцветок. Их цветение приходит на смену другим культурам в августе.

С приходом осенних дней цветник не перестает радовать яркими красками. Примерами названий цветов лучших осенних растений могут быть:

  • хризантемы, которые не покинут цветник до самых заморозков;
  • краспедия зацветает золотыми шарами и сохраняется на стеблях до самых морозов;
  • аллиум имеет соцветия в форме шаров разнообразной окраски. Они появляются в конце весны и в таком виде сохраняются весь сезон, так как это растение — сухоцвет.

Естественно, ассортимент цветочных культур для непрерывного цветения намного шире. И, совершенно очевидно, что на любом участке, благодаря знаниям о том, какие бывают цветы, можно обустроить такой яркий и благоухающий цветник.

Экзотические растения

Некоторые растения настолько редкие, что большинству людей увидеть их цветение воочию не представляется возможным. Они растут только в определенных зачастую очень отдаленных уголках планеты. А некоторые исчезающие виды и вовсе остались лишь в единичных экземплярах.

На Филиппинских островах под тропическим жарким солнцем растет вьющаяся лиана Лоза нефритовая со свисающими с нее шикарными 2-х метровыми кистями цвета морской волны. Опыляют это растение только мотыльки и летучие мыши.

В совершенно непроходимых джунглях Индонезии, расположенной на островах Малайского архипелага и западной части острова Новая Гвинея, растет уникальный ярко-красный цветок Трупная лилия, или Раффлезия, получившая такое название за специфический трупный запах. Этот цветок диаметром около 1 м весит не менее 10 кг.

Дикая орхидея уникальна способом размножения в условиях дикой природы. Ее семенам после попадания в землю приходят на помощь почвенные грибы, которые дают растению определенное питание.

Самое редкое растение, цветущее очень яркими красными цветами — Камелия красная — сохраняется всего в 2-х экземплярах на планете. Один из них растет и оберегается в садах Новой Зеландии, а второй — в Англии, в оранжерее.

Самые редкие и дорогие виды

Некоторые цветочные культуры поражают воображение своим запахом, размерами, цветом или способностями, несвойственными растительному миру.

Существует цветок, который называется Виктория регия. Это необычная белая кувшинка, которая имеет листья диаметром около 2 м, выдерживающие на своей поверхности груз весом до 50 кг. Живет цветок 5 лет.

Самый огромный цветок на планете достигает около 250 см в высоту и не менее 150 см в ширину. Это Аморфофаллус титанический. Многие ученые считают запах этого цветка одним из самых отвратительных на планете — это смешанный запах тухлых яиц и рыбы. Уникальность цветка заключается еще и в том, что он начинает источать запах только тогда, когда к нему прикасаются.

Среди величественных вершин Анд растет цветок Пуйя Раймонд. Этот вид цветов считается вымирающим. В высоту он достигает 10 м и на нем одновременно расцветают около 8 тыс. белых цветочков. Цветы появляются на 80 год жизни, после появления плодов растение умирает.

Самым большим в мире цветком, выращенным человеком, считается королева цветов роза Lady Banks, высаженная еще в 1885 году. Ее ствол, на котором распускается более 200 тыс. цветов, достиг уже 3,7 м в диаметре.

Применение в кулинарии

В греческой, китайской и римской культуре цветы некоторых растений с древнейших времен применяли в кулинарии. В современном мире известно около 50 наименований съедобных цветов.

Прежде всего, цветы являются здоровой пищей. В них содержится большое количество питательных веществ, витаминов и минералов. Помимо этого, они обогащены антиоксидантами и почти не имеют в своем составе жиров.

Пища, приготовленная с использованием цветов, пикантна на вкус, изысканна и аппетитна на вид. Применяют цветы при приготовлении различных салатов, кондитерских изделий, десертов и напитков. Важно помнить, что не все их разновидности являются пригодными, существуют и ядовитые экземпляры. Наиболее часто применяют в кулинарии:

  • анютины глазки — цветок со сладковатым, травянистым вкусом используют при оформлении блюд;
  • ароматные и сладкие цветки акации обжаривают во фритюре или засахаривают;
  • соцветия бузины используют в качестве составных ингредиентов салатов, омлетов или блинов. Это растение ядовито, поэтому используют его с осторожностью;
  • сладкие пахучие лепестки гвоздики используют для приготовления десертов, а также соусов, подаваемых к белому мясу и рыбе;
  • кисловатые лепестки цветка гибискуса часто используют для приготовления чая.

Мир цветов прекрасен и оказывает значительное влияние на человека, создавая настроение счастья и любви. Они повышают жизненный тонус, укрепляют близкие взаимоотношения с друзьями и семьей, помогают в создании домашней тишины и уюта. С помощью языка цветов можно высказать то, что порой невозможно сказать словами.


sotka.guru

Видовое название — это… Что такое Видовое название?

Вид (лат. species) — таксономическая, систематическая единица, группа особей с общими морфофизиологическими, биохимическими и поведенческими признаками, способная к взаимному скрещиванию, дающему в ряду поколений плодовитое потомство, закономерно распространённая в пределах определённого ареала и сходно изменяющаяся под влиянием факторов внешней среды. Вид — реально существующая генетически неделимая единица живого мира, основная структурная единица в системе организмов, качественный этап эволюции жизни.

Долгое время считалось, что любой вид — это закрытая генетическая система, то есть между генофондами двух видов нет обмена генами. Это утверждение верно для большинства видов, однако из него есть исключения. Так, к примеру, львы и тигры могут иметь общее потомство (лигры и тиграны), самки которого плодовиты — могут рожать как от тигров, так и львов. В неволе скрещиваются и многие другие виды, которые в природных условиях не скрещиваются из-за географической или репродуктивной изоляции. Скрещивание (гибридизация) между разными видами может происходить и в природных условиях, особенно при антропогенных нарушениях среды обитания, нарушающих экологические механизмы изоляции. Особенно часто гибридизуются в природе растения. Заметный процент видов высших растений имеет гибридогенное происхождение — они образовались при гибридизации в результате частичного или полного слияния родительских видов.

Один вид можно отделить от другого по пяти основным признакам.

  • Морфологический критерий позволяет различать разные виды по внешним и внутренним признакам.
  • Физико-биохимический критерий фиксирует неодинаковость химических свойств разных видов.
  • Географический критерий свидетельствует, что каждый вид обладает своим ареалом.
  • Экологический позволяет различать виды по комплексу абиотических и биологических условий, в которых они сформировались, приспособились к жизни.
  • Репродуктивный критерий обуславливает репродуктивную изоляцию вида от других, даже близкородственных.

Каждый вид представляет собой генетически замкнутую систему, репродуктивную изолированную от других видов.

В связи с неодинаковыми условиями среды особи одного вида в пределах ареала распадаются на более мелкие единицы — популяции. Реально вид существует именно в виде популяций.

Виды бывают монотипическими — со слабо дифференцированной внутренней структурой, они характерны для эндемиков. Политипические виды отличаются сложной внутривидовой структурой.

Внутри видов могут быть выделены подвиды — географически или экологически обособленные части вида, особи которых под влиянием факторов среды в процессе эволюции приобрели устойчивые морфофизиологические особенности, отличающие их от других частей этого вида. В природе особи разных подвидов одного вида могут свободно скрещиваться и давать плодовитое потомство.

Вид представляет собой важнейшую таксономическую категорию не только для систематики, но и для всей биологии вообще…
К сожалению, вид, как, впрочем, и все другие таксономические категории, с трудом поддаётся сколько-нибудь точному логическому определению. Очень трудно, в частности, дать такое определение вида, которое одинаково хорошо подходило как к растениям, размножающимся половым путём, так и к растениям, размножающимся бесполым путём. В одном случае вид представляет собой систему популяций, а в другом случае он есть система клонов.

А. Л. Тахтаджян[1]

Название вида

Научное название вида биномиально, то есть состоит из двух слов: названия рода, к которому принадлежит данный вид, и второго слова, называемого в ботанике видовым эпитетом, а в зоологии — видовым названием. Первое слово — существительное в единственном числе; второе — либо прилагательное в именительном падеже, согласованное в роде (мужском, женском или среднем) с родовым названием, либо существительное в родительном падеже. Первое слово пишется с заглавной буквы, второе — со строчной.

Примеры:

Иногда используются также записи для обозначения неопределённых таксонов в ранге вида:

  • Petasites sp. — запись обозначает, что имеется в виду таксон в ранге вида, относящийся к роду Petasites.
  • Petasites spp. — запись обозначает, что имеются в виду все таксоны в ранге вида, входящие в род Petasites (либо все остальные таксоны в ранге вида, входящие в род Petasites, но не включённые в некий данный список таких таксонов).

Литература

  • Джеффри, Чарлз. Биологическая номенклатура: Пер. с англ. — М.: Мир, 1980. — С. 17, 26—27.

Ссылки

См. также

Примечания

  1. Тахтаджян А. Л. Растения в системе организмов // Жизнь растений. В 6-ти т. Т. 1. Введение. Бактерии и актиномицеты / Под ред. Н. А. Красильникова и А. А. Уранова. — М.: Просвещение, 1974. — С. 49—57.

Wikimedia Foundation.
2010.

dic.academic.ru

какие растут в России и Москве, их названия, описание и особенности

Функцию, которую выполняют деревья, переоценить сложно. Огромное количество их видов каждую секунду пропускают через себя неимоверные объемы воздуха, очищая его от углекислого газа и других вредных примесей, являясь легкими нашей планеты. Друг от друга разные виды деревьев отличить достаточно просто, если знать, какой формы листва и крона у того или иного вида дерева.

По состоянию на 2015 год, по всему миру насчитывалось более трех триллионов деревьев. При этом первое место по их количеству занимает Россия. Однако, по причине вырубки и лесных пожаров численность деревьев непреклонно снижается.

Систематика растений

Вид в ботанике — это совокупность особей, имеющих схожие признаки и произошедших из семян одного растения, свойства которого передаются по наследству. Виды деревьев, в свою очередь, делятся на подвиды, формы и разновидности.

Любое растение имеет наименование, состоящее из двух слов. Первое обозначает его род, а второе определяет его видовое название. Например, ель обыкновенная или лиственница европейская.

Все названия растений имеют латинские наименования и тоже двойные. Такие наименования приняты во всех странах и являются международными. В первом латинском слове, которое всегда начинается с прописной буквы, указывается принадлежность растения к тому или иному роду, а во втором — принадлежность к виду. Например, Larix decidua (лиственница европейская).

В свою очередь, разновидности растений можно разделить на группы или породы. Самые большие из них:

  1. Лиственные;
  2. Хвойные.

Виды деревьев России

Обилием и разнообразием лесов, помимо России, могут похвастать далеко не все страны. Пожалуй, только Бразилия и Канада — единственные ближайшие конкуренты.

Самые известные деревья средней полосы России с давних времен воспеваются в песнях, о них сочиняются стихи и пишется проза. Береза, осина, сосна, дуб, ива и другие виды издревле вошли в народный фольклор. Стоит отметить, что хвойные породы — это самые многочисленные их виды в России.

Основные названия деревьев хвойных пород на территории России:

  • Пихта обыкновенная;
  • Ель обыкновенная;
  • Сосна кедровая;
  • Лиственница европейская.

Пихта обыкновенная

В основном пихта растет в европейской части России. Однако встречается в Сибири и на Кавказе. Высота растения может достигать до 50 метров, при метровой толщине ствола. Продолжительность жизни этого мощного вечнозеленого дерева колеблется от 500 до 700 лет.

Пихта обыкновенная имеет острый и четко очерченный конус кроны, а блестящая хвоя с темным оттенком украшена белыми полосками в устьицах с обратной стороны. Цвет коры у этого растения светло-серый, но можно встретить стволы с красноватым отливом.

В возрасте около 40-50 лет пихта начинает плодоносить. Шишки пихты, кору и хвою широко применяют в народной медицине для приготовления различных настоев и отваров.

Ель обыкновенная

В России ель является породой лесообразующей и произрастает на всей территории страны. Высота этого растения достигает 35 метров, но встречаются исполины до 50 метров.

Крона у ели в форме правильного конуса, который спускается до самой земли. Верхняя часть кроны всегда острая и никогда не меняет свою форму.

Хвоя у ели четырехгранная сплюснутая, блестящая и с темно-зеленым оттенком, имеющая игловидную форму. Длина таких игл достигает 2-3 сантиметров и более. У земли диаметр ствола взрослой ели колеблется от 80 до 120 см. Ель растет на протяжении всей своей жизни, возраст порой достигает 300 лет.

Сосна кедровая

Кедр сибирский, или сосна кедровая, — растение с шириной ствола до полутора метров и высотой — до 45 м. Хвоя у кедровой сосны трехгранная, растущая небольшими пучками. Среди семейства сосновых кедр является одним из самых древних его представителей. Живет дерево до 500 — 600 лет, а при благоприятных условиях — до 800.

В Предуралье в прошлом веке, по некоторым сведениям, можно было встретить кедровые сосны со стволом до двух метров шириной. Сейчас уже таких великанов встретить нереально. Их давно уже нет не только на Урале, но даже в Сибири.

Ствол стройный, ветвиться начинает на высоте от 1,5-2 метров. Кора в небольших трещинах серого или буро-красного оттенка. Хвоя трехгранная, собранная в пучки по 5 игл. Крона кедра имеет пирамидальную форму темно-зеленого цвета с серым оттенком.

Лиственница европейская

Лиственница европейская — самый распространенный вид среди всех остальных из своего семейства. Высота ее может достигать 50 метров, но чаще всего — 25-40 м. Крона у лиственницы не всегда имеет форму правильного конуса. Кора чешуйчатая и тонкая, а у взрослых деревьев — с трещинами.

Хвоя у лиственницы светло-зеленого цвета, иногда можно заметить расцветку с сизоватым напылением. На коротких побегах хвоя растет пучками.

Дерево растет в европейской части страны и на Урале, а максимальный возраст жизни достигает 500 лет.

Самые многочисленные представители лиственных пород на территории России:

  • Береза обыкновенная;
  • Липа мелколистная;
  • Дуб черешчатый;
  • Осина обыкновенная;
  • Клен остролистный.

Береза обыкновенная

Знаменитая береза растет в средней полосе России, а ареал ее обитания простирается от жарких субтропиков до районов с очень суровым климатом. Взрослое дерево достигает 40 метров в высоту и до полутора метров в ширину.

Цвет коры дерева бывает белым или розовым с бурым оттенком, иногда можно встретить березы с желтовато-белым стволом. Молодые березовые ветки красно-бурого цвета с характерными темными бородавками.

Липа мелколистная

От запада России до Урала произрастает это дерево. Высота ствола колеблется от 20 до 30 метров, а крона, имеющая шаровидную форму, придает ему величественный вид. Диаметр кроны может достигать от 15 до 20 метров. Живет дерево до 600 лет.

Липа известна своими полезными свойствами, благодаря которым ее листья активно применяют в кулинарии. Многие рецепты народной медицины основаны на листьях, коре и даже корнях липы мелколистной.

Дерево является великолепным медоносом. Ее стойкий аромат активно привлекает пчел, а мед получается вязким, целебным и вкусным, с наивысшим качеством.

Дуб черешчатый

Дерево семейства буковых. Другое название — дуб обыкновенный. Крона дерево широкопирамидальная или шарообразная с большими массивными ветками.

У молодых деревьев кора серого цвета, а у взрослых деревьев — темного цвета, с большими трещинами. Высота дерева достигает 50 метров, а ширина — до 2 м. Средняя продолжительность жизни у этого растения — 500 лет.

Листья у дуба лопастные с характерным зубчато-округлым краем простой формы. К середине осени у дуба начинают созревать плоды — желуди.

Осина обыкновенная

Ареал обитания этого растения — места с холодным и умеренным климатом по всей России. Ствол осины, имеющий клиновидную форму, достигает в высоту до 35 метров, при диаметре в 1 метр.

Живет дерево всего до 90 лет и только в редких случаях до 150. Молодые деревья отличаются зеленовато-серой гладкой корой, а у взрослых она становится более темной и растрескивается.

Осина очень богата полезными свойствами. С давних времен кору этого дерева добавляли в пищу, предварительно высушив и измельчив. Она снимала усталость, что было особенно актуально для таежных жителей.

Клен остролистный

Известное своеобразной формой листьев растение, достигающее 30 метров в высоту. В хороших условиях клен способен прожить до 200 лет. Красновато-серый оттенок и гладкая кора отличает молодые деревья от более взрослых, кора которых имеет более темный цвет и трещины.

Листья клена до 20 см в диаметре с ярко выраженными жилками и пятью лопастями, причем две нижние — маленькие, а верхние три — крупные. Осенью клен становится особенно красивым, когда его листья начинают окрашиваться в бурые, красные, желтые цвета.

Наиболее распространен клен в европейской части России и на Кавказе, в широколистных и смешанных лесах. Сок, листья и побеги клена широко используют в народной медицине.

Деревья Москвы

В парках столицы можно встретить даже такие виды, которые не характерны для данной местности, некоторые из которых были высажены и выращены специально.

Главный ботанический сад Москвы и дендропарк буквально изобилуют множеством разновидностей деревьев. Среди них наиболее распространенными являются: рябина, тополь, каштан, осина, груша, яблоня, дуб, вяз, ясень, ива, верба, сирень, желтая акация, белая акация, калина, шиповник.

Если в парках Москвы можно встретить экзотические виды растений, то во дворах и на улицах города высаживаются виды, которые обычно произрастают в европейской части России. Каждый год проводятся плановые мероприятия по высадке новых молодых саженцев по всей Москве и области.


fikus.guru

виды и названия, особенности растений, где растут

Папоротниками называют растения, относящиеся к отделу сосудистых растений. Они являются образчиком древней флоры, поскольку их предки появились на Земле 400 миллионов лет назад в девонском периоде. В то время они имели громадные размеры и царили на планете.

Он имеет легко узнаваемый облик. При этом на сегодня их насчитывают около 10 тысяч видов и названий. При этом у них могут быть очень разные размеры, особенности строения или жизненные циклы.

Описание папоротников

Из-за своего строения папоротники хорошо приспосабливаются к окружающей среде, любят влагу. Поскольку при размножении они выбрасывают большое количество спор, то произрастают практически везде. Где растут:

  1. В лесах, где они прекрасно себя чувствуют.
  2. На болоте.
  3. В воде.
  4. На горных склонах.
  5. В пустынях.

Дачники и жители села часто находят его на своих участках, где борются с ним как с сорняком. Лесной вид интересен тем, что растёт не только на земле, но и на ветвях и стволах деревьев. Стоит отметить, что это растение, которое может быть как травой, так и кустарником.

Это растение интересно тем, что, если большинство других представителей флоры размножаются семенами, то его распространение происходит с помощью спор, которые зреют на нижней части листьев.

Лесной папоротник занимает особое место в славянской мифологии, поскольку издревле существовало поверье, что в ночь на Ивана Купалу он на мгновение расцветает.

Тот, кому удастся сорвать цветок, сможет найти клад, обрести дар ясновидения, познать тайны мира. Но в реальности растение никогда не цветёт, поскольку размножается другими способами.

Также некоторые виды можно употреблять в пищу. Другие растения этого отдела, наоборот, ядовиты. Их можно увидеть в качестве домашних растений. Древесные применяются в некоторых странах как строительный материал.

Древние папоротники послужили сырьём в образовании угля, став участником кругооборота углерода на планете.

Какое строение имеют растения

У папоротника практически нет корня, являющимся горизонтально растущим стеблем, из которого выходят придаточные корни. Из почек корневища вырастают листья — вайи, имеющие очень сложное строение.

Вайи нельзя назвать обычными листьями, это, скорее, их прообраз, представляющий собой систему ветвей, прикреплённых к черешку, находящихся на одном уровне. В ботанике вайи называют плосковеткой.

Вайи выполняют две важные функции. Они принимают участие в процессе фотосинтеза, и на их нижней стороне происходит созревание споров, с помощью которых размножаются растения.

Опорную функцию выполняет кора стеблей. У папоротников нет камбия, поэтому у них небольшая прочность и нет годовых колец. Проводящая ткань не столь развита по сравнению с семенными растениями.

Стоит отметить, что строение сильно зависит от вида. Бывают небольшие травянистые растения, способные потеряться на фоне остальных обитателей земли, но есть и могучие папоротники, напоминающие деревья.

Так, растения из семейства циатейные, которые произрастают в тропиках, могут вырастать до 20 метров. Жёсткое сплетение придаточных корней образует ствол дерева, не давая ему упасть.

У водных растений корневище может достигать длины в 1 метр, а надводная часть не будет превышать 20 сантиметров в высоту.

Способы размножения

Самая характерная особенность, которая выделяет это растение на фоне других — размножение. Он может делать это с помощью спор, вегетативно и половым способом.

Размножение происходит следующим образом. На нижней части листа развиваются спорофиллы. Когда споры попадают на землю, из них развиваются заростки, то есть обоеполые гаметофиты.

Заростки представляют собой пластинки размеров не более 1 сантиметра, на поверхности которых находятся половые органы. После оплодотворения образуется зигота, из которой вырастает новое растение.

Обычно у папоротников выделяют два жизненных цикла: бесполый, который представлен спорофитами, и половой, при котором развиваются гаметофиты. Большая часть растений — спорофиты.

Спорофиты могут размножаться вегетативным способом. Если листья лежат на земле, то на них возможно развитие нового растения.

Виды и классификация

На сегодня насчитываются тысячи видов, 300 родов и 8 подклассов. Три подкласса считаются вымершими. Из оставшихся папоротниковых растений можно перечислить следующие:

  • Мараттиевые.
  • Ужовниковые.
  • Настоящие папоротники.
  • Марсилиевые.
  • Сальвиниевые.

Древние

Ужовниковые считаются самыми древними и примитивными. По своему внешнему виду они заметно отличаются от своих собратьев. Так, у ужовника обыкновенного есть только один лист, который представляет собой цельную пластину, разделённую на стерильную и спороносную части.

Ужовниковые уникальны тем, что у них присутствуют зачатки камбия и вторичные проводящие ткани. Поскольку в год формируется один или два листа, по числу рубцов на корневище можно узнать возраст растения.

Случайно найденным лесным экземплярам может быть несколько десятков лет, следовательно, это небольшое растение не моложе окружающих его деревьев. Размеры ужовниковых невелики, в среднем, их высота составляет 20 сантиметров.

Мараттиевые папоротники тоже являются древней группой растений. Когда-то они заселяли всю планету, но теперь их количество постоянно уменьшается. Современные образцы этого подкласса можно найти в дождевых тропических лесах. Вайи у мараттиевых вырастают в два ряда и достигают 6 метров в длину.

Настоящие папоротники

Это самый многочисленный подкласс. Они растут везде: в пустынях, лесах, в тропиках, на каменистых склонах. Настоящие могут быть как травянистыми растениями, так и древесными.

Из этого класса наиболее распространены виды из семейства многорожковые. В России они чаще всего растут в лесах, предпочитая тень, хотя некоторые представители приспособились к жизни на освещённых местах с недостатком влаги.

На скальных отложениях начинающий натуралист может найти пузырник ломкий. Это низкорослое растение с тонкими листьями. Очень ядовит.

В тенистых лесах, ельниках или на берегах рек растёт страусник обыкновенный. У него чётко разделены вегетативные и спороносные листья. Корневище используется в народной медицине как глистогонное средство.

В лиственных и хвойных лесах во влажной почве произрастает щитовник мужской. У него ядовитое корневище, однако, содержащийся в нём филмцин используется в медицине.

Кочедыжник женский очень часто встречается в России. У него крупные листья, достигающие в длину одного метра. Растёт во всех лесах, используется как декоративное растение ландшафтными дизайнерами.

В сосняках растёт орляк обыкновенный. Это растение имеет значительные размеры. Благодаря наличию в нём листьях протеина и крахмала, молодые растения после обработки употребляются в пищу. Своеобразный запах листьев отпугивает насекомых.

Корневище орляка мылится с водой, поэтому его в случае возникшей необходимости можно использовать как мыло. Неприятной особенностью орляка обыкновенного является то, что он очень быстро распространяется и при использовании его в саду или в парке, рост растения надо ограничивать.

Водные

Марсилиевые и сальвиниевые — водные растения. Они либо прикрепляются ко дну, либо плавают на поверхности воды.

Сальвиния плавающая произрастает в водоёмах Африки, Азии, на юге Европы. Её культивируют как аквариумное растение. Марсилиевые внешне напоминают клевер, некоторые виды считаются съедобными.

Папоротник — необычное растение. Оно имеет древнюю историю, серьёзно отличается от других обитателей флоры Земли. Но многие из них имеют привлекательный вид, поэтому его с удовольствием используют флористы при составлении букетов и дизайнеры при проектировании сада.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

klumba.guru

Вид (биология) — это, что такое, какие, определение, значение, доклад, реферат, конспект, сообщение, вики — WikiWhat

Поло­жительная сторона данного определения состоит в том, что оно трактует в качестве вида совокупность скрещивающихся между собой и размножающихся организмов. Однако не следует забывать, что не все организмы размножаются половым путём. В природе существуют организмы, способные размножаться бесполым путём. Отсюда следует, что в биологической науке ещё не сформулировано определение вида, охватывающее специфические признаки и свойства всех видов организмов. В связи с этим на практике для разграничения видов используются следующие критерии.

Общие признаки (критерии) вида

см. Критерии вида

Особи одного вида происходят от одного предка. Поэтому они имеют сходное внутреннее и внешнее строение, сходно у них протекают процессы жизнедеятельности. Осо­би вида скрещиваются между собой и дают плодо­витое потомство, имеют приспособления к жизни в определённых условиях среды в пределах ареала.

Внешнее строение

Особи, принадлежащие к одному виду, имеют общее происхождение. Поэтому они похожи внешне. Особи разных видов различаются внешним строением. Так, северные олени и лоси — это разные виды оленей, они различаются размерами, окраской шерсти, формой головы, туловища, рогов.

При описании новых видов не раз происходили ошибки: самцы и самки одного и того же вида внешне могут различаться. В своё время даже великий Карл Линней ошибся, описав самца и самку утки кряквы как разные виды.

Политипичность

Каждый вид растения и животного представлен более или менее отличающимися друг от друга особями. Так, например, длина тела божьих коровок, обитающих в одной и той же местности, составляет от 5,5 до 8 мм, окраска варьирует от светло- до темно-коричневой, а величина и форма крапинок колеблется от почти незаметных до ярко выраженных. Точно так же, к примеру, и вредители картофеля — колорадские жуки, распространённые на одной территории, по своим размерам намного крупнее жуков, обитающих на другой территории. Такое относительное разнообразие можно наблюдать и у других видов растений и животных. Следовательно, каждый вид является политипическим.

Внутреннее строение

Особи одного вида имеют сходное внутреннее строение. Сходно протекают у них и процессы жизне­деятельности. Например, у всех бурых медведей в на­чале зимы замедляется обмен веществ, и они впадают в зимний сон.

Способность скрещиваться

Организмы, принадлежащие к одному виду, спо­собны скрещиваться между собой и давать плодови­тое потомство. Так, растения, принадлежащие к од­ному виду Ольха, могут опылять друг друга. В результате происходит оплодотворение, развиваются плоды и семена. Особи разных видов, как правило, не скрещиваются. Например, сосна и ель, разные виды дятлов (большой пёстрый и малый пёстрый) обитают совместно, но не способны скрещиваться между собой.

Ареал

Каждый вид имеет свой ареал (лат. area — пло­щадь) — территорию, в пределах которой распрост­ранены его особи. Ареал может быть сплошным или прерывистым, распадаться на несколько изолированных терри­торий.

В пределах ареала особи каж­дого вида занимают определённые места обитания. Например, в пре­делах своего ареала (умеренный пояс Евразии и Северной Амери­ки) клюква растёт на торфяных болотах.

Названия видов

Вся история человечества связана с накоплением знаний о растениях, животных и гри­бах. Однако долгое время единого подхода к назва­ниям видов живых организмов не было. Это затруд­няло их изучение и описание. Решить проблему удалось шведскому учёному Карлу Линнею. Он пред­ложил присвоить всем видам организмов двойные ла­тинские названия. Первое слово — существительное — показывает принадлежность к роду. Второе слово — прилагательное — собственно видовое название, позво­ляющее отличить данный вид от других видов того же рода. Введение двойных латинских названий позволи­ло учёным всего мира понимать друг друга, способ­ствовало развитию биологической науки.

Например, Крапива двудомная Urtica dioica (Уртика диоика) и Крапива жгучая Urtica urens (Уртика уренс) — два раз­ных вида одного рода — Крапива (Urtica).

Популяция — часть вида

см. Популяция

Условия среды обитания в пределах ареала вида неодинаковы. Поэтому особи вида живут в наиболее благоприятных для жизни местах. В результате вид распадается на группы осо­бей — популяции, занимающие свою территорию внутри ареала.

Растения одной популяции воздействуют друг на друга. Они выделяют различные вещества в почву че­рез корневую систему и в воздух через листья. В по­пуляции более успешно происходит опыление, так как повышается вероятность переноса пыльцы с цвет­ков одного растения на цветки другого.

Животные одной популяции могут жить пооди­ночке или образовывать семьи, стада, стаи, колонии. В таких объединениях можно быстрее заметить при­ближающегося хищника и защититься от него. Со­вместно легче поймать добычу, обнаружить источник пищи и воды. В семье ярко проявляется забота роди­телей о потомстве, что способствует длительному су­ществованию популяций и вида в целом.

Чем больше популяций входит в состав вида, тем лучше выражена его приспособленность к разным ус­ловиям среды обитания. Процветающие виды состоят из большого числа популяций. Вымирающие виды представлены одной-двумя популяциями.

Развитие биологических видов

Видообразование

см. Видообразование

Виды и популяции возникают в эволюционном процессе под воздействием определённых эколо­гических взаимоотношений.

Когда-то, давным-давно, у кошек и собак был общий предок. Одни из тех древних хищ­ников вели скрытный образ жизни и нападали из засады; дру­гие предпочитали охотиться, преследуя свою добычу. Шли го­ды, и из этих хищников выживали немногие лучшие. Те из них, кто специализировался на засадах, и стали предками ко­шек; те же, кто совершенствовал способы преследования, дали начало собакам. Каждый из них приобретал свой набор при­способлений и становился все более непохож на другого. Потом­ки некой древней кошки попали в разные условия, и их облик изменился. Те, что жили в открытой саванне, превратились во львов, обитатели густых приречных камышей стали тиграми, а жители заснеженной тайги — рысями. Рысь, тигр, лев, кошка, волк, шакал — это различные виды, и, тем не менее, они больше похо­жи друг на друга, чем каждый из них — на собаку или волка. Сходство это отражает степень их родства: общий предок всех кошек жил на Земле по­зднее, чем общий предок кошек и собак. Эти родственные отношения можно отразить в виде родословного древа.

Филогенез

Фи­логенез (от греч. phylon — племя, род, вид и genesis — происхож­дение) — это процесс исторического развития мира организмов и от­дельных его видов, групп.

Видовое разнообразие

см. Видовое разнообразие

Общий предок был некогда у кошки и собаки, у кошки и мыши. Кошка от­личается от мыши гораздо сильнее, чем от собаки, зна­чит, их родство более отда­ленное. То есть общий пре­док кошки и мыши жил в еще более древние времена, когда звери еще не раздели­лись даже на хищных и грызунов. Материал с сайта http://wikiwhat.ru

Все живые сущест­ва — родственники, вопрос лишь в степени родства. Кошки, собаки и мыши при­надлежат к классу млекопи­тающих и унаследовали от общего предка такие призна­ки, как шерсть и млечные же­лезы для выкармливания де­тенышей. Общий предок птиц и млекопитающих принадле­жал к наземным позвоноч­ным, называемым четвероно­гими. От него все они унаследовали такие общие признаки, как две пары конечностей (у птиц передняя пара превратилась в крылья) и легочное дыхание. Общий предок четвероногих и рыб принадле­жал к типу позвоночных; он имел внутренний скелет — позвоноч­ник и череп. А вот таракан — насекомое; с позвоночными его связы­вает чрезвычайно отдаленное родство. Можно лишь сказать, что общий пре­док позвоночных и насекомых был многоклеточным животным — и это все. Более отдаленным будет лишь родство позвоночных с одно­клеточными животными амебами и инфузориями.

У дельфина вместо ног у него плав­ники и хвост почти что рыбий. Можно ли считать его родствен­ником рыб? Нет, дельфин — морское млекопитающее. Он дышит легкими и выкармливает детенышей молоком. То есть дельфин — ничуть не более близкий родствен­ник рыб, чем кошка и мышь. Черты его сходства с рыбами воз­никли как приспособление к водному образу жизни. Любой орга­низм имеет как признаки, унаследованные от далеких предков (в данном случае — легкие и млечные железы), так и черты, воз­никшие как сравнительно недавние приспособления к современ­ным условиям жизни (плавники и хвост). О родственных связях организма судят как раз по «древним», унаследованным, признакам. Однако иногда отличить одни признаки от других не так просто, как в случае с дельфином и рыбой. Этим занимается специальный раздел биологии — сравнительная анатомия.

Вымирание (исчезновение) видов

см. Уничтожение животных и растений человеком

В настоящий период усиливается процесс исчезновения отдельных видов животных и растений под воздействием человека, что требует выработки необходимых мер по предупреждению его негативных последствий.

Картинки (фото, рисунки)

На этой странице материал по темам:

  • Виды это википидия

  • Дать определение что такое виды растения

  • Как называется территория на которой обитает вид

  • Вид популяции в биологии

  • Почему особи разного вида схожи,а одного различны

Вопросы к этой статье:

  • Что такое вид?

  • Как называют территорию, в пределах которой обитает вид?

  • Что такое «политипический вид»?

  • Как взаимодействуют особи одной популяции?

  • По каким признакам отлича­ют один вид организмов от дру­гого?

  • Почему виды состоят из по­пуляций?

  • Как взаимосвязаны особи в популяциях?

  • Какие признаки объединяют всех кошачьих родственников?

  • Что изображает родословное древо?

  • Приведите примеры различных биологических видов.

  • Докажите родство животных с растениями.

  • Почему гибриды проигрывают в борьбе за существование?

wikiwhat.ru

Биологические виды: определение, названия, признаки

На планете Земля имеется живая материя. Говоря о ней, ученые сразу выделяют биологические виды, на которые она разделяется. Любой организм имеет свои признаки, название и характеристику. Именно это позволяет относить его к определенной совокупности животных.

К исключениям в данном случае можно добавить лишь гибриды. Они представляют собой один биологический вид (определение см. ниже), смешанный с другим. Однако на данный момент подобные мутации встречаются достаточно редко, поэтому в реальной жизни обычный человек вряд ли может столкнуться с подобным. Но следует отметить интересный факт: некоторые необычные подвиды выводятся искусственным путем учеными. Примером может быть мул (отпрыск осла и кобылы) и лошак (результат скрещивания ослицы и жеребца).

На сегодняшний день понятие «биологический вид» объединяет более 1 млн животных и растений, не считая тех, которые еще не изучены. С каждым годом эта цифра быстро возрастает, так как постоянно открываются новые представители флоры и фауны.

Виды живой материи

Итак, по сути, вид – совокупность похожих особей по функциям, поведению, общим характеристикам, внешнему виду и другим свойствам, присущим данному растению или животному.

Становление понятия началось ближе к XVII столетию. Именно тогда уже было известно достаточное количество представителей живых организмов. Но в то время понятие «биологический вид» использовалось как собирательное название (пшеница, дуб, овес, собака, лиса, ворона, синица и т. п.). С изучением большего количества организмов появилась надобность в упорядоченности названий и образовании иерархии. В 1735 году появилась работа Линнея, которая внесла некоторые корректировки. Более близкие друг к другу представители были собраны в роды, а последние делились на отряды и классы. Уже к концу XVIII века ведущие биологи мира приняли данные положения в качестве основополагающих.

Достаточно долго биологические виды для ученых были закрытой системой. Ранее под данным словосочетанием подразумевалась невозможность передачи генов от одного организма к другому (при условии принадлежности к различным совокупностям живой материи). Более часто помеси видов встречаются у растений. Данный процесс легче воспроизвести хотя бы потому, что они способны сами «обмениваться» генами без вмешательства человеческой руки. Именно поэтому биологический вид растений настолько богат.

Однако сегодня имеются и гибриды животных, о которых уже было сказано выше. Некоторые из них способны воспроизводить свое потомство (например, самки лигров и тайгонов плодовиты). А другие такой функцией не наделены (речь идет о мулах и лошаках).

Птицы

Птицами принято называть класс позвоночных, характерной особенностью которых является перьевой покров. Ранее существовали виды птицы моа, которые рождались бескрылыми. Однако они давно вымерли, а их потомками считаются киви.

Некоторые виды способны летать, однако, например, страусы и пингвины лишены данной функции.

Экспедиции археологов позволили выяснить, что прямыми предками птиц являются динозавры. Существует версия и о том, что, возможно, именно пернатые животные — единственные в мире оставшиеся в живых представители мезозойской эры.

Благодаря классификациям организмы делятся на домашние и дикие. Каждая из данных ступеней разбивается на виды. Птицы отличаются от других представителей живой материи наличием перьевого покрытия, отсутствием зубов, весьма необременяющим по массе скелетом (но достаточно прочным), 4-камерным сердцем и т. д.

Человек

Многие считают, что человек является высшей стадией эволюции животных. Однако некоторые ученые, приводя различные факты, опровергают данное утверждение. Неоантропы относятся к классу млекопитающих и к отряду приматов.

Человек как биологический вид способен оказывать сильное воздействие на окружающую среду. Однако основным отличием данного представителя животного мира от других, менее развитых, является наличие сильного интеллекта. Благодаря ему нашлись ответы на многие вопросы. Но процесс развития вида является достаточно тернистым. Всего 1,5 млн лет назад продолжительность жизни человека составляла около 20 лет, а популяция не превышала 500 тыс.

Признаки

Любая характеристика биологического вида начинается с представления признаков принадлежности к определенной совокупности особей. Различают несколько подобных критериев:

  • Морфологический. Он позволяет отличать один вид от другого с учетом всего лишь внешних характеристик.
  • Физиолого-биохимический. Благодаря этому критерию ученые разделяют различные химические свойства и функции особей.
  • Географический. Признак свидетельствует о том, где может проживать тот или иной вид, а также где именно он распространен и локализуется в данный момент.
  • Экологический. Этот критерий позволяет узнать о попытках прижиться на местности, а также больше узнать о том, какая зона для проживания подходит больше определенным организмам.
  • Репродуктивный. Он говорит о так называемой репродуктивной изоляции. Речь идет о факторах, которые препятствуют передаче генов даже близкородственных особей.

Перечисленные признаки являются общепринятыми и основными. Однако помимо них существуют и другие: хромосомный критерий и т. д.

Каждый вид имеет индивидуальную генетическую систему, которая, в свою очередь, является замкнутой. Это говорит о неспособности естественного спаривания между представителями различных совокупностей.

Из-за того, что любой биологический вид (примеры имеются в статье) зависим от климатических условий и других факторов, особи в одном районе размещены неравномерно. Они объединяются в популяции.

Виды также делятся на подвиды. Последние объединяются за счет общего географического положения или экологического фактора.

Критерии вида: морфологический

Биологические виды имеют общие черты, проявляющиеся во внешнем виде. Именно морфологический признак позволяет объединить в одну группу неблизкородственных особей. Каждый человек, даже маленький ребенок, сможет отличить кошку от собаки, более взрослый — собаку от лисы, а вот лисицу от песца без соответствующих знаний отделить будет трудно.

Однако морфологический критерий не во всех случаях является достаточно компетентным. В мире существуют биологические виды, которые чересчур схожи между собой. При таких проблемах ученые собирают консилиумы и вплотную занимаются разбором предложенных представителей. Виды-двойники не сильно распространены, но они все же есть, и их следует различать. Ведь иначе наступит хаос.

Цитогенетические и молекулярно-биологические признаки

Для описания данного критерия необходимо вспомнить школьный курс биологии. Учителя объясняли, что каждый представитель того или иного биологического вида имеет определенный набор хромосом, получивший название кариотипа. Родственные особи имеют одинаковое строение, функции, количество, размер структур, содержащих гены. Именно благодаря этому признаку можно отличить друг от друга так называемые виды-двойники.

На примере полевки можно показать, как именно совокупности отличаются друг от друга. У обыкновенной имеется 46 хромосом, у восточноевропейской и киргизской – 54 (отличаются они строением структурной единицы), у закаспийской – 52.

Однако даже в этом случае имеются исключения. Описанный метод не всегда оказывается особенно точным. Например, у древних кошачьих был абсолютно одинаковый кариотип, хотя принадлежали они к разным видам.

Репродуктивная изоляция

Этот фактор говорит о наличии закрытой генетической системы. Следует правильно понимать данный критерий. Представители одного вида из разных популяций способны скрещиваться с особями из другой совокупности. Благодаря этому гены переходят в совершенно другие места проживания.

Репродуктивная изоляция возникает также из-за разных строений половых органов, размеров и окраски. Это касается не только животных, но и растений. Следует заглянуть в ботанику – «чужая» пыльца отторгается цветком и рыльцами не воспринимается.

Названия видов

Все названия видов складываются по общей схеме и, как правило, записываются на латинском языке. Для того чтобы выделить определенных представителей, берется общее название рода, затем к нему добавляется видовой эпитет.

В качестве примера можно назвать Petasites fragrans или Petasites fominii. Как видно, первое слово всегда записывается с прописной буквы, а второе – со строчной. На русский язык названия переводятся как «белокопытник душистый» и «белокопытник Фомина» соответственно.

Изменчивость биологического вида

Любой биологический вид способен генетически измениться. Это может преследовать как всю популяцию, так и быть индивидуальным. Различают наследственную изменчивость и модификационную. Первая имеет свойство воздействовать на гены и хромосомы, изменяя тем самым стандартный кариотип животного. Данную проблему устранить невозможно, и организм живет с ней на протяжении всего времени. Модификационная изменчивость никак не влияет на дальнейшее потомство, поскольку не затрагивает гены и хромосомный набор. Проблема возникает под влиянием определенных факторов. Стоит от них избавиться, как сразу же изменения исчезнут.

Генетические и модификационные изменения

Каждая изменчивость делится на несколько видов. Для генетических проблем свойственны такие процессы: мутации и соединения генов.

Для модификационных – норма реакции. Под данным процессом подразумевается влияние окружающей среды на генотип, за счет чего возникают различные изменения в кариотипе. В том случае если организм приспособится к ней, то никаких проблем для существования не возникнет.

fb.ru

Виды суши и названия — Увлечения и хобби для мужчин и женщин

Прежде всего суши — эталон свежести вкуса. Это одновременно и закуска, и основное блюдо, и отличное угощение для фуршета или шведского стола.

Рис в сочетании с традиционными для суши дарами моря и овощами позволяет создавать разнообразные вкусовые комбинации, а специи и пряные травы придают этому блюду утонченность и изысканность. Давно прошли времена, когда суши считались экзотикой. Теперь это привычное многим блюдо просто символ японской кухни. Хотя почему японской? Знаете ли вы, что его истоки лежат в Таиланде и Китае?

Немного истории

«Суши», или, точнее, «суси», в переводе с китайского означает «маринованная рыба». Изначально в Таиланде это был способ консервирования рыбы с помощью риса, потом его переняли китайские рыбаки, и лишь в VII в. стали использовать в Японии. Вареным рисом пересыпали почищенную, порезанную на куски и щедро посыпанную солью рыбу. Ее оставляли под гнетом на несколько недель, в это время шел процесс молочнокислой ферментации, и рыба не портилась в течение долгих месяцев.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Существует легенда, что однажды бедный многодетный рыбак спас от голода птенцов ласточки, свившей гнездо у него под крышей. Он отдал птенцам последнюю горсть риса, но вскоре увидел на подоконнике рис, а на нем сверху лежала рыбка — так ласточка отблагодарила человека за доброе сердце. Еда оказалась сытной и дешевой, сразу понравилась не только семье рыбака, но и другим жителям деревни. Это и были первые суши.

Эту традицию в Китае постепенно забыли, а в Японии она, наоборот, стала повсеместной. Так началась история современных суши. В XVI в. рис стали использовать как полноценный гарнир, а еще через 100 лет употреблять в сочетании с маринованной рыбой.

 

В XVII в. рисовое суши в Японии уже было похожим  на современное и состояло из вареного риса, морепродуктов, рисового солода и овощей. Вскоре появился рисовый уксус. Его добавляли в рис, чтобы не допустить брожения и сократить время приготовления блюда.

 

В XIX в. повар из Токио Ёхэй Ханай отказался от маринованной рыбы и начал использовать сырую.
Мода на суши быстро распространилась, и сегодня весь мир с удовольствием ест их.

Виды суши и названия

Помимо рыбы, в составе суши стали использовать кальмаров, осьминогов, крабов, начинять похожие на зеленую бумагу листы нори, которые делают из морских водорослей, морской капустой и икрой и даже готовить суши с овощами. В наше время очень популярны ким-паб — суши с авокадо и мягким сливочным сыром. В общем, разновидностей суши много, и в зависимости от способа приготовления они делятся на несколько основных видов.

 

Первый вид — суши, сделанные руками в том виде, в каком они дошли до нас из далекого XVII в. Это нигирид-зуси, или просто нигири, — овальные, слегка приплюснутые сверху кусочки риса, на которые сверху кладут немного васаби —японского хрена и ломтики рыбы или морепродуктов. Иногда нигири заворачивают в тоненькую полоску нори, она придает суши более эстетичный вид. В ресторанах и кафе нигири продают поштучно весом 25-40 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Считается, что традиционная японская кухня появилась тогда, когда японцы начали возделывать рис. Его по легенде 2500 лет назад в Японию принес бог Инари-сама в посохе из тростника. Рис долгое время был для японцев всем: и пищей, и деньгами. Вожди древних племен хранили его в особых амбарах — окура. Даже сейчас в Японии министерство финансов называется Окура-сё, то есть в дословном переводе министерство амбаров.

 

В эту же категорию входят гункан-маки. Это слово переводится как «корабль». Действительно, формой маки-суши напоминают кораблик: небольшой кусок риса оборачивают чуть более широкой полоской нори, а сверху кладут начинку — икру летучей рыбы или зеленый салат из морских водорослей. Правда, сейчас в ресторанах делают гункан-маки с устрицами, грибами и даже с разрезанными пополам перепелиными яйцами. Такие суши обычно заказывают по отдельности, а если вы не знаток японской кулинарной традиции, сперва расспросите о вкусовых качествах маки официанта или су-шефа: некоторые их виды бывают невероятно острыми или пряными.

 

Ко второму виду относят суши которые делают не руками, а с помощью бамбукового коврика — макису. Их еще называют макидзуси. Это хорошо известные всем роллы, которые подают порциями по 6-8 штук. Такие суши могут быть традиционными, когда ролл заворачивается в лист нори, а могут быть и обратными, когда начинка заворачивается в нори, а уже потом — в тонкий слой риса. Разновидностей роллов много: футомаки, хосомаки, урамаки, тэмакидзуси (своеобразные кулечки из нори, наполненные начинкой), но принцип приготовления один и тот же — с помощью коврика.

Именно с роллов советуют начинать обучение начинающим суши-стам: формировать «колбаску» из нори, начиненную рисом, в этом случае нетрудно, ее легко разрезать на аккуратные кусочки острым ножом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
В Японии предпочитают макидзуси, в которых рис с начинкой заворачивается в листы нори. Западный мир предпочитает роллы, где рис и рыба находятся снаружи. Такой способ приготовления суши в 1 970-х гг. придумал Икиро Масита, шеф-повар первого американского суши-бара. Он обратил внимание, что многим посетителям не очень нравятся нори. Находчивый японец упрятал их в середину роллов, которые мгновенно стали хитом продаж.

Осидзуси, прессованные суши, формируют в виде брусочков специальным деревянным приспособлением — осибако. Начинку кладут на дно, рис сверху, затем все это прессуется и нарезается. Инаридзуси — это суши, представляющие собой мешочек из омлета, обжаренного во фритюре тофу, засушенной тыквы, наполненный рисом. Тирасидзуси — суши в виде тарелки риса с насыпанной сверху начинкой. Она может быть либо красиво разложена, либо просто смешана с рисом.

Читать еще

 

 

wnwn.ru