Самые нежные: Милые, нежные, прекрасные женщины с 8 марта !

Самые нежные сдобные булочки рецепт с фото пошагово и видео

Самые нежные сдобные булочки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать самые нежные булочки? Подготовьте продукты по списку. Желательно, чтобы все продукты у вас были одной, комнатной температуры. Яйцо вымойте и обсушите салфетками. Молоко берите любой жирности. Количество сахара можете изменять по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   Сначала приготовьте опару. Молоко подогрейте до теплого состояния, влейте в миску. Положите одну ложку сахара и сухие дрожжи, размешайте. Добавьте две столовые ложки муки. Венчиком размешайте до однородного состояния. Накройте миску полотенцем и уберите на 20 минут в теплое место без сквозняков.

3. Шаг 3:

   Через 20 минут опара должна будет хорошо забурлить — это значит, что дрожжи свежие и хорошие. Если этого не произошло, значит дрожжи погибли, придется все начинать заново с другими дрожжами.

4. Шаг 4:

   Сырое яйцо слегка взбейте с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопите любым удобным для вас способом. Остудите его до теплого состояния.

5. Шаг 5:

   Добавьте в опару взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Всыпьте соль.

6. Шаг 6:

   Хорошо перемешайте яично-масляную массу.

7. Шаг 7:

   Начните добавлять муку частями, просеивая ее через сито. Между добавлениями размешивайте тесто венчиком, оно сначала будет жидкое. Муки может уйти чуть больше или меньше. Не добавляйте всю муку сразу — тесто легко забить мукой, и булочки получатся жесткими. Ориентируйтесь по консистенции теста.

8. Шаг 8:

   Когда тесто начнет густеть, венчик не будет уже справляться. Я взяла миксер, но вы можете замешивать и руками. Замешивайте тесто до состояния средней густоты, оно останется немного липким.

10. Шаг 9:

    Соберите тесто в шар. Смажьте его сверху растительным маслом. Накройте миску с тестом полотенцем и уберите в теплое место на 30-40 минут для подъема.

11. Шаг 10:

    Тесто должно будет увеличиться в два раза.

12. Шаг 11:

    Выложите тесто на рабочую поверхность. Мукой не присыпайте, оно уже почти не будет липнуть. Разделите тесто на одинаковое количество частей. У меня получилось 12.

13. Шаг 12:

    Каждую часть скатайте в шарик. Это заготовки булочек.

14. Шаг 13:

    Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите заготовки булочек. накройте форму полотенцем и оставьте на 15 минут.

15. Шаг 14:

    смажьте подошедшие булочки взбитым сырым яйцом.

16. Шаг 15:

    Запекайте булочки около 20 минут в духовке при температуре 180°С до румяного состояния. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Булочки и правда получились очень воздушными. И готовить их просто и не долго.
Я специально сделала их в форме, чтобы они склеились и стали похожи на булочки, которые раньше продавали в магазине.
Но вы можете сделать их любой формы.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами.

Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Булочки из дрожжевого теста рецепты с фото

Булочки с сахаром в духовке рецепты домашние с фото пошагово

Булочки сдобные

Дрожжевая выпечка с дрожжами пошаговые рецепты

Сладкая выпечка рецепты быстро просто

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль

Самые нежные творожные блинчики на йогурте, пошаговый рецепт на 1336 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сырные оладьи с беконом и помидорами

Чтобы вкус получился более насыщенным, можно взять два вида твердого сыра.

 

Юлия Высоцкая

29 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Пряное мясо на листьях цикория

Чтобы чеснок не сгорел, лучше добавлять его в сковороду, когда лук уже немного обжарится.

Юлия Высоцкая

15 сентября 2016

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с ветчиной, грушей и имбирем

Вместо сыровяленой ветчины подойдет бекон — главное, чтобы в нем было побольше мясных прослоек. Ветчину обжарьте. Не нашли имбирного сиропа, возьмите кленовый или сахарный сироп, подойдет даже жидкий

Юлия Высоцкая

08 сентября 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Медовые оладьи с имбирем, гвоздикой и корицей

Юлия Высоцкая

02.2010 02:00:00″>18 февраля 2010

Реклама

Снежинка Татьяна

21 февраля 2012

Приготовление

1 час и 10 минут

Рецепт на:

3 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Невероятно вкусные блинчики, сама нежность! При этом выпекать их легко и просто! Подать их, на мой взгляд, можно просто так, они достаточно самостоятельные по вкусу и настолько нежные, что тают во рту! Сопроводить их можно ягодами или фруктами на ваш вкус. У меня был йогурт с брусничным вкусом, поэтому в итоге блинчики получились с тонким ароматом брусники. Кушать их было вкусно именно с брусникой!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

445

кКал

18%

Белки

19 г

Жиры

24 г

Углеводы

37 г

% от дневной нормы

5 %

5 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

творог

125 г

яйца куриные

2 шт.

йогурт

200 мл

100 г

¼ ч. л.

1 щепотка

1 ч. л.

молоко

250 мл

растительное масло

2 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Творог растираем с яйцами. Добавляем соль, сахар.

Вливаем йогурт, смешиваем.

Муку соединяем с содой и подмешиваем в тесто. Я делаю это венчиком.

Наливаем молоко и растительное масло. Хорошо вымешиваем.

Получается вот такое тесто. Оставляем его на 20 минут.

Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Подаем горячими! Приятного аппетита и вкусной Масленицы!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(58)

Теги рецепта

блины, оладьи, сырникижаритьажурные блинызавтракавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

4 самых аппетитных и нежных куска говядины | Rafter W Ranch

При покупке мяса существует множество вариантов.

Ваша мясная лавка или мясной отдел продуктового магазина заполнены разными кусками мяса, разной формы и даже разного вида. От ростбифа до говяжьего фарша, вы можете найти мясо любой части коровы или бычка. Но когда вы ищете отличные, нежные куски говядины травяного откорма, полезно иметь небольшое представление о том, что доступно, и Rafter W Ranch здесь, чтобы дать вам твердое представление.

Здесь мы определим самые нежные куски мяса, выделив четыре аппетитных стейка. Каждый из этих стейков происходит из одной и той же части или отруба животного, корейки. Один из восьми основных отрубов говядины, корейка состоит из двух дополнительных отрубов: полосатой вырезки, которая проходит вдоль позвоночника; другой — вырезка, которая меньше вырезки и проходит параллельно и под ней.

Корейка начинается сразу за ребрами и представляет собой самые нежные куски говядины, которые, как правило, самые дорогие. Это самые дорогие куски говядины, потому что по сравнению со всем животным эти куски премиум-класса составляют лишь небольшой процент. Если вы ищете вкусный, нежный и ароматный стейк, он того стоит.

 

Стейк из вырезки

Стейк из вырезки — один из самых ценных кусков мяса. Стейки из вырезки, самые нежные из всех кусков говядины, постные и известны своей нежной, похожей на масло текстурой и толстым куском. Эти аппетитные стейки настолько нежные, что их можно «нарезать ножом для масла». Стейки из вырезки широко известны как филе или филе-миньон. Мясо вырезки также можно продавать кусками размером с жаркое, которые часто используются для шатобриана.

 

Стейк из корейки

Вырезанная из передней части корейки, верхняя корейка представляет собой мраморный, очень нежный, сочный и ароматный стейк. Полоска составляет большую половину стейка на косточке. Этот кусок мяса, также известный как полоса Нью-Йорка или Канзас-Сити, обычно не содержит костей и тщательно обрезается от жира по краям.

 

Стейк Ти-Боун

Американская классика, Ти-Боун предлагает лучшее из обоих миров. Этот стейк имеет Т-образную кость с мясом с обеих сторон. С одной стороны кости ценится филе, которое является меньшим из двух кусков мяса в этом стейке. С другой стороны сочная нью-йоркская полоса. Кость придает этому мраморному куску говядины насыщенный аромат.

 

Стейк «Портерхаус»

Очень густой и сочный, «король всех стейков», наполненный удивительным вкусом «с костями». Подобно Т-образной кости, Портерхаус также имеет Т-образную кость, за исключением того, что сторона филе представляет собой более крупный и толстый кусок вырезки. Это большой стейк, идеально подходящий для тех, у кого отменный аппетит.

 

Вас интересует, как следует готовить нежные куски мяса?

Поскольку эти нежные стейки готовятся из той части тела животного, мышцы которой не подвергались такой нагрузке, как бока или круглые первичные отрубы, они не содержат столько соединительной ткани, которая обычно увеличивает время приготовления. По большей части эти четыре стейка можно обжаривать с каждой стороны, и обычно их едят со средней прожаркой, чтобы насладиться сочным вкусом мяса. Популярными способами приготовления этих стейков являются гриль и жарка, но нередко их готовят и на сковороде. Хотя вы можете мариновать эти стейки, чтобы по-настоящему ощутить их полный вкус, достаточно немного соли, перца или приправы для стейка.

7+ Самые нежные нарезки стейков

Для многих мало что может быть столь же аппетитно вкусным, как сочный стейк.

Из крупного бычка или коровы получается много говядины — и много стейков! Таким образом, крупный рогатый скот получает награду за размер как самое большое домашнее животное, дающее мясо.

А как насчет вкуса и нежности?

Вкус объяснить немного проще. Хорошо приготовленный стейк – это вкусный кусок мяса, простой и простой в приготовлении. Для этого есть процедуры и рецепты.

Нежность — это отдельная история. Хотя все стейки из говядины сделаны из крупного рогатого скота, из разных частей тела животного получаются разные куски стейка.

Быстрый переход

Какие виды стейков нежные?

Теперь, когда вы разобрались с говяжьей нарезкой, пришло время взглянуть на самые нежные стейки, которыми вы можете насладиться на следующем стейк-ужине.

Обращаясь к следующему разделу, посвященному первичным и субосновным отрубам, будет легче сделать вывод о том, «где» и «почему» отрубы для стейков — откуда берется тот или иной тип стейка у крупного рогатого скота и почему он более или менее нежный (здесь вы увидите много разрезов ребер и корейки).

Список самых нежных стейков:

• Филе-миньон
• Рибай (и жаркое из рибай)
• Ти-Боун
• Портерхаус (почему он особенный)
• Стрип-стейк (например, Нью-Йорк Стрип или Канзас-Сити Стрип)
• Стейк вешалки
• Верхняя вырезка
• Нижняя вырезка (также называемая Tri-Tip)
• Стейк из юбки
• Флэт Айрон Стейк
• Томагавк/Ковбой (кусочки рибай)

Напоминаем, что более нежные стейки традиционно дороже в ресторанах и магазинах.

Обычно вы можете выбрать стейк с костями или без костей. Готовка на кости занимает больше времени, но может придать стейку больше вкуса, если он приготовлен или подан хорошо прожаренным, потому что кость изолирует вкус.

Независимо от того, выбираете ли вы мясо без костей или с костями, обратите внимание на мраморность (белые полосы жира по всему мясу). Это придаст стейкам еще больший аромат.

В остальном это вопрос предпочтений.

Итак, как узнать, какой стейк самый нежный?

Анатомия стейка

Общее эмпирическое правило в отношении говядины заключается в том, что самые нежные куски находятся дальше всего от костей и хрящей.

Таким образом, говяжьи отрубы, расположенные возле ног и плеч, будут более жесткими, чем говяжьи отрубы, полученные из центральной части коровы.

Как и у любого млекопитающего, у коров работают мышцы ног и плеч, когда они передвигаются. В этих областях больше соединительной ткани, из-за чего мясо становится более жестким.

Середина не такая мускулистая, поэтому мясо естественно более нежное.

Есть 8 различных частей крупного рогатого скота, которые используются для производства обычной говядины. Эти разделы также известны как первичные отрубы, потому что из этих районов поступают определенные куски говядины (включая стейки).

Субосновные срезы — это меньшие части, полученные из основных первичных срезов.

Основные первичные отрубы включают:

Круглый

Это задняя часть крупного рогатого скота. Это самая большая мышца, из которой берется говядина, и обычно используется для тушения, медленного обжаривания и жарки.

Субосновные огранки включают круглые глазки, круглые верхние и круглые нижние.

Ребра

Этот отруб берется из середины верхней части крупного рогатого скота, вокруг грудной клетки и между плечом и поясницей. Эти нарезки обычно готовятся на гриле или медленном обжаривании.

Неочищенные отрубы включают ребрышки и ребрышки высшего сорта (также известные как жареные ребрышки). Вы можете многое сделать с рибай для еды и вкуса.

Корейка

Вы, наверное, слышали о корейке, но в различных префиксных формах основного отруба. Корейка имеет несколько подосновных отрубов. Среди них:

• Филейная полоска
• Вырезка
• Короткая корейка
• Филе

Хотя поясница не особенно мускулистая, из-за того, что она расположена у крупного рогатого скота, корейка состоит из одних из самых отборных кусков нежного стейка, которые существуют.

По этой же причине говядина из поясничной части стоит дороже, чем другие стейки и куски говядины, но она также очень универсальна для приготовления блюд.

Пластина

Пластина представляет собой первичный срез желудка коровы. Эти нарезки предназначены для быстрого обжаривания или приготовления на гриле.

Короткие ребрышки, бифштекс из юбки и бифштекс из мяса крупного рогатого скота.

Патрон

Патрон происходит из плечевой зоны крупного рогатого скота. Следовательно, в нем много соединительной ткани, и это относительно жесткий кусок говядины.

Вы, вероятно, видели порционные нарезки цыпленка в виде жаркого, мясного фарша, тушеного мяса и нежных медальонов.

Чак обычно готовят в виде жаркого или тушат. Его также можно тушить.

Субосновные отрубы включают плечевой комок, нежный патрон, валковый патрон и прямоугольный патрон.

Пашина

Мясо пашины происходит из области живота.

Хотя мясо с пашины бескостное, в нем все же достаточно соединительной ткани, чтобы сделать его более жестким, чем говяжьи отрубы.

Стейк из пашины и стейк из пашины – популярные блюда из пашины. Оба стейка обычно обжаривают на очень сильном огне.

Грудинка

Грудинка производится из грудной части крупного рогатого скота и является одним из самых крупных кусков говядины.

Грудинка популярна для барбекю или праздничных застолий, потому что требует медленного приготовления, чтобы сделать ее нежной.

Грудинка плоская и грудинка острые – самые известные субосновные отрубы.

Рулька

Мясо рульки получают из верхней части ноги крупного рогатого скота. Поскольку нога коровы является одной из самых мускулистых частей тела, мясо рульки жесткое.

Этот отруб обычно рекомендуется для супов, тушеных блюд или говяжьего фарша.

Какой стейк нежнее: рибай или вырезка?

Поскольку предпочтения и вкусы каждого человека в отношении стейка уникальны, всегда будут споры о том, какой стейк лучше.

Тем не менее, споров о том, что более нежное – рибай или филе, не возникает.

Рибай, несомненно, самый нежный стейк из двух отрубов.

Оба стейка просто божественны и вкусны. Тем не менее, рибай имеет преимущество в нежности, потому что рибай имеет хорошую мраморность, позволяя жиру просачиваться внутрь во время приготовления, сохраняя нарезку сочной, влажной и ароматной, пока она не попадет на вашу тарелку.

Филей по-прежнему является одним из самых нежных стейков, но в нем больше соединительной ткани и меньше мраморности, чем в стейке рибай.

Немного вкуса перед нежностью

Влияет ли нежность на вкус стейка? Это часть того, что делает его таким вкусным? Почему стейк такой вкусный, особенно когда на нем хорошо прожарено?

Эта восхитительная корочка на стейке появилась из-за чего-то, что называется реакцией Майяра.

При приготовлении стейка сахар уменьшается и соединяется с аминокислотами по мере того, как стейк подрумянивается. Именно тогда дразнящий аромат начинает щекотать нос и заставлять урчать в животе. Это также то, что придает хорошо обжаренной нарезке легкий вкус умами, который безошибочно напоминает стейк.

Однако, хотя методы приготовления улучшают вкус стейка, нежность — это совсем другое дело.

Нежное мясо привлекает людей своей текстурой. Жевание требует не так много усилий, поэтому при еде требуется меньше усилий.

Тем не менее, качество нежности отличается от фактического вкуса. На самом деле, некоторые считают, что более жесткие куски стейка имеют больший вкус, даже если их труднее жевать и глотать.

Тем не менее, жесткость снижает степень удовлетворения, которое нежные куски стейка часто доставляют человеку, который его ест.

Так влияет ли нежность стейка на вкус?

Это действительно вопрос предпочтений, но большинство людей предпочитает нежные стейки жесткому мясу.

То, что происходит до того, как стейк поступит на рынок, сильно влияет на его вкус и нежность.

Приготовление говядины

Чтобы определить самые нежные куски стейка, полезно знать анатомию бычка.

Когда бычок готовится к разделке на говядину, его сначала необходимо «разделать».

Разделка говядины включает в себя полный процесс подготовки коровы к раздаче и продаже.

Предварительная добыча, снятие шкуры, удаление органов и разделка частей на куски говядины — все это часть подготовки животного для ресторанов и других рынков.

Это чрезвычайно регламентированный и технический процесс, который включает в себя различные этапы и методы.

Однако вся эта тщательная подготовка необходима для того, чтобы обеспечить потребителей безопасной и вкусной говядиной.

Это огромная индустрия.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2020 году только в США было произведено более 27 миллиардов фунтов говядины.

Хотя мясной скот выращивают во всех 50 штатах, горстка штатов является ведущим производителем мясного скота.

По данным Национальной ассоциации скотоводов, к этим штатам (в порядке убывания) относятся:

• Техас (13,1 млн)
• Небраска (6,85 млн)
• Канзас (6,5 млн)
• Оклахома (5,3 миллиона)
• Калифорния (5,15 млн)

Итак, если вы когда-либо слышали об одноименных компаниях, таких как Omaha Steak и Texas Roadhouse, обе они базируются в штатах, которые заслужили право похвастаться нежными нарезками стейков.

Спокойный скот дает более нежные стейки

Знаете ли вы, что самые нежные стейки получаются из спокойного скота?

Перед забоем хендлеры, стремящиеся предложить потребителям нежную говядину, уделяют особое внимание уровню стресса скота.

Когда корова находится в состоянии стресса, она может упасть и получить ушибы, что отрицательно скажется на качестве мяса.

Страх и стресс также повышают уровень адреналина у крупного рогатого скота, вызывая мышечные сокращения, которые могут сделать говядину более жесткой, чем она должна быть.

Постоянное воздействие гормонов стресса может привести к деградации мышечной ткани, в результате чего говядина будет иметь некачественный вкус или полностью потеряет свой вкус.

Итак, если вы ищете нежнейшие стейки, возможно, вы захотите купить их на ранчо, где практикуется гуманное животноводство.

Убедитесь, что эти сочные куски стейка приготовлены из холодного и расслабленного скота.

Стоит ли покупать стейк, если он менее нежный?

Если у вас ограниченный бюджет и вы не можете позволить себе дорогие стейки, у нас есть для вас хорошие новости! Почти любой стейк может стать нежным при соответствующей подготовке и времени.

Стейк с большим количеством соединительной ткани, конечно, будет жестче. Тем не менее, вы можете принять меры, чтобы разрушить соединительную ткань и превратить эти жесткие куски в нежные кусочки сочного стейка.

Некоторые приемы, которые вы можете использовать, включают:

Используйте кислые маринады

Вы можете использовать жидкости, такие как уксус или лимонный сок, чтобы разрушить соединительную ткань и сделать жесткий стейк более нежным.